第59章 好～味～道(第1/2 页)

“啪！”范伟抱摔面团，震得桌子轻轻一晃。

静置发酵的面团已经膨胀到半人大，他嗬气发力，撑直双手揪下一团发好的柔软白面，右手抓过面粉，勾掌细细撒在案板上，摔打面团压扁搓揉。

高筋度的面坯在反复按压下变得柔韧筋道，逐渐扩大至圆盘状。

随即范伟两手一抄，面饼便腾然升起，于他交错的双手间翻飞旋转。

重力与离心力的双双发挥作用，面饼慢慢延展为直径一米的洁白大饼底，随着一个猛然收力，施施然落回桌面。

拇指和食指捏住边缘，范伟展开双臂，沿圆周顺滑一捻，卷边部分便做好了，再用叉子插出排气孔，就可以静置二次醒发。

如此一连做了二十几份，他开始着手处理其它食材。

行走菇分解，取伞盖与中间厚实又细嫩的部分，切成更易烘焙的长方条形，剑豪猪拔去去粗刺，分割燎烧，清洗后刮净表皮，撕掉所有的内脏和血膜去除毒素。

再将猪肉分成棋子大小，放上少许白葡萄酒去腥增香，置入香草进行腌渍。

诱兽草的果实划十字花刀，用热水浇过，把蜷缩的皮全部剥掉，去除含毒的种子和内瓣，切成圈圈泡入冰水。

陆行鸟的处理则比较麻烦，毒素分布很广，范伟只能取最薄弱的胸肉部分，分成两大扇扎上钉子往里面注入清水，一遍遍按压。

待完成处理，他将各种香料打成粉，涂抹在宽大的肉扇上，层层折叠捆扎。

最后将两个紧实的大肉块用叶子包起，倒上油在锅里开蒸。

岩石蟹也同时上锅，蒸熟后去除不能吃的部位，撕开蟹肉与蟹黄。

然后趁热放置到刷上酱汁、铺满芝士的饼皮上，同时与球茎植物脆甜的果实切块放在一起，加上甜红萝卜粒，上火炙烤。

蒸至完美的陆行鸟出锅，切成嫩滑多汁的小块，和酸甜的诱兽草果圈放上饼皮，加入洋葱碎，进烤箱第二层。

如果花费半个多小时，剑豪猪肉也已腌渍完全，它和行走菇作为第三种搭配最后进入烤箱。

通红的火焰热浪逼人，第一批共三张米级大披萨被烤至醇熟，在众望所归的目光里，闪亮出炉！

范伟使用万用的双菜刀托起疏松焦脆的披萨底层，于缭绕的甜美和鲜浓气息中将其转移到桌上，蹭蹭几刀分成几十块扇形长条。

“鲜甜蟹黄披萨，第一份完成~”他美美一笑，微笑

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