八零乡下小女工踩点暴富！第185节(第2/2 页)

纪舒觉得，她妈切千张看起来太解压了。

不过一分钟左右，千张就成了细细密密的千张丝儿。

纪舒现在属于脑子看会了，手学废了的阶段。

“好了！”

刘彩娟切好配菜，又把葱姜蒜、花椒、辣椒都备好，再就是腌肉了。

“妈，这道菜的秘诀是什么？你传授一下我，我以后自己在海市做。”

“秘诀是火候。尤其是肉。”

刘彩娟一边说，一边把肉片放到碗里，加了生粉、盐、料酒和一点点酱油腌制。

“用手揉，把味道揉到肉片里。”

说完，她又拿起油壶，倒了一点点油到肉片里。

“为什么要倒油？”

“免得干了。肉片要滑，要嫩，就是要把水分锁在肉里面。”

刘彩娟把黄豆芽和千张丝儿炒熟了，放在一边，又烧了一锅水。

锅底放了姜蒜去腥味，等水开了，她快速把肉片滑进锅里。

“就这样，用锅铲轻轻推一推肉片，免得粘锅底，但是不要搅动，省得老了。”

纪舒看得专心极了，觉得她妈这个水平，后世就应该在网上做美食小视频，肯定能火爆全网。

等这锅肉片煮开了，刘彩娟快速连着汤汁和肉片一起倒入配菜里，虽然没辣椒味，但是这肉香已经很醇厚迷人了。

纪舒咽了咽口水。

最后，就是烧辣油了。

“辣油，关键是料子足，不要舍不得放油。咱们做家常菜，做不出餐厅的水平，一个很大的原因是舍不得放油。我自从做了餐厅，才明白这一点。咱们的大厨说，以前做食堂，有规定，不能多放，菜的味道差一些。现在啊，放得多，顾客吃了都觉得好！”

“有道理！”

刘彩娟把大把的花椒、辣椒、葱姜蒜都扔到油锅里，又加入一大勺子红油豆瓣酱。

刘彩娟不断搅动油锅，直到满屋子飘着夸张的香辣味儿，然后快速把辣油倒在那一碗肉片上。

滋啦滋啦的声音伴随着辣椒的香、花椒的麻绽开来！

“哎哟，香菜！还没切呢！”

纪舒的口水都流下来了，赶紧说：“我来，我来。”

她把香菜洗干净，切成小段，撒在肉片上。

香菜特有的味道瞬间散发出来，混合着肉香、辣椒花椒香味，太诱人了！

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